Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το αρνάκι και φτιάχνουμε μια πάστα με την οποία αλείφουμε το  αρνί.  Αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί  για 12 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC .
Σε γάστρα τοποθετούμε το ρολό αρνί και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε με την γάστρα σκεπασμένη για 1 ώρα.
Έπειτα ξεσκεπάζουμε το φαγητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα ώστε να ροδοκοκκινήσει.
Όταν λίγο κρυώσει το αρνάκι το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με τα  λαχανικά τα οποία  θα έχουν καραμελώσει..