Page 14 - Daily Liife Άνοιξη 2025 | Market In
P. 14
Η ΑΝΟΙΞΗ... ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣ!
Χταπόδι στιφάδο
με κόκκινο κρασί
Υλικά (για 6 άτομα) Χαράζουμε σταυρωτά τις άκρες από τα κοκκάρια και τα τοποθετούμε σε ένα
1 μεγάλο χταπόδι (1 κιλό) μπολ με νερό μέσα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Με αυτόν τον τρόπο θα τα
2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο ξεφλουδίσουμε πολύ εύκολα.
κρασί Σε φαρδιά κατσαρόλα προσθέτουμε το ξύδι μαζί με ένα ποτήρι νερό και
700γρ. μικρά κρεμμυδάκια βράζουμε το χταπόδι για 20 λεπτά. Κρατάμε στην άκρη τον ζωμό που έμεινε.
(κοκκάρια) Σε πλασοτέ κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά να μαλακώσουν.
πολτοποιημένες Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε και
70ml ελαιόλαδο αυτό. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο και συνεχίζουμε το
200ml κόκκινο κρασί σοτάρισμα για ένα λεπτό ακόμα.
2 κ.σ. τομάτα πελτέ Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό που έβρασε το
2 φύλλα δάφνης Σερβίρουμε το χταπόδι στιφάδο ζεστό με φρέσκο ψωμί και ελιές. >
χταπόδι, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι και τέλος αλατοπιπερώνουμε.
3-4 κόκκους μπαχάρι Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και
αλάτι και φρεσκοτριμμένο σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να βεβαιωθούμε ότι το χταπόδι
πιπέρι έχει μαλακώσει.
14
