Page 17 - Daily Liife Άνοιξη 2025 | Market In

Σπαγγέτι

με αγκινάρες

και αντζούγιες

Υλικά (για 4 άτομα)
350γρ. σπαγγέτι
4 σκελίδες σκόρδο
6 φιλέτα αντζούγιας
10 καρδιές αγκινάρας (κονσέρβα)
2 κ.σ. κάππαρη
2 κ.σ. ψίχουλα ψωμιού
2 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
8 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λεμόνι (προαιρετικά)

Σε σουρωτήρι ξεπλένουμε τις αγκινάρες και
μουλιάζουμε τα φιλέτα αντζούγιας σε κρύο νερό για
10 λεπτά ώστε να ξαρμυρίσουν.
Κόβουμε στα 4 τις καρδιές της αγκινάρας.
Ξεπλένουμε σε μικρό σουρωτήρι την κάπαρη.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 2
κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα χοντρά
ψίχουλα του ψωμιού μέχρι να χρυσίσουν. Τα
τοποθετούμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας να
φύγει το περιττό ελαιόλαδο. Όταν κρυώσουν τα
αλατοπιπερώνουμε και τα αναμειγνύουμε με τον
ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε μια κουταλιά της
σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε την κάπαρη
μέχρι να γίνει τραγανή. Την τοποθετούμε και αυτή
σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό al
dente, σύμφωνα με τις οδηγίες τους.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μεγάλο
τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε τις
αντζούγιες και το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε
στο τηγάνι και τις καρδιές αγκινάρας και
μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Με πιρούνα μεταφέρουμε τα βρασμένα σπαγγέτι
στο τηγάνι και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως
σε πιάτα.
Πασπαλίζουμε με την τηγανητή κάπαρη >
και τα ψίχουλα του ψωμιού. Εάν θέλουμε
μπορούμε να προσθέσουμε λίγο χυμό
λεμονιού ή ξύσμα.

17